Kahve Ambarı Damla Sakızlı Türk Kahvesi 500 gr

Tüm Türk Kahvesi çeşitleri için tıklayın

Damla Sakızı ve Hikayesi 

Bir çok efsaneye konu olmuştur sakız ağacı. Her mevsim yeşil kalması nedeniyle Yunan mitolojisinde şifalı ve ölümsüz olduğu düşünülür. Çok değerli ve kutsal bir ağaç olarak kabul görmüştür tarih boyunca. Sakız ağacının verdiği sakızlar çiğnendikçe ölümün gecikeceğine inanılırmış. Mis gibi kokuya ve türlü şifalara sahip damla sakızı daha çok Sakız adasında yetişir.

Kahvenin Yemen'den Osmanlı'ya geldiği dönemlerde fethedilmiştir Sakız adası. Böylece sakız kahve ile aynı dönemde Osmanlı mutfağına girmiştir. Damla sakızı aslında sakız ağaçlarından akan bir reçinedir. Yani ağacın kendini korumak amacıyla salgıladığı bir sıvıdır. Bu değerli ağacın ortaya çıkardığı damla sakızı kahveyle birleştiğinde nefis lezzetler sunar.

Türk Kahvesinin Hikayesi

Rivayete göre Kanuni Sultan Süleyman’ın Yemen Valisi olan Özdemir Paşa lezzetine hayran kaldığı kahveyi İstanbul’a getirir. Böylelikle Yemen’den gelen kahve saraya taşınır. Sarayın görkemli salonlarında 40 kişilik kahveci ustaları özenle hazırladıkları kahveleri Sultan’a servis eder. Harem’de cariyelere kahve pişirme dersleri verilir. Katip Çelebi İstanbul ahalisinin kahveyle tanışmasını "Aslı Yemen diyarından çıkıp tütün gibi dünyaya yayıldı.” diyerek ifade eder. Halepli Hekim’in 1554 yılında Tahtakale’de bir dükkan kiralayıp kahve satmaya ve kahvehane işletmeye başladığı rivayet edilir.

Türk Kahvesi Nedir?

Kahve, ekvatora paralel bir kuşak oluşturan bölgede yetişir. Türkiye’de hiç yetişmeyen bir ürün olmasına rağmen Türkler tarafından bulunan yepyeni bir demleme metodu sayesinde, güğüm ve cezvelerde pişirildi ve Türk Kahvesi adını aldı. İlk olarak Tahtakale’de açılan ve tüm şehre yayılan kahvehaneler sayesinde halk kahve ile tanıştı. Şiir, edebiyat sohbetlerinin yapıldığı, satranç ve tavlanın oynandığı kahvehanelerle birlikte kahve kültürü dönemin sosyal hayatına damga vurdu. Bir sokağa kahve pişirilen yer anlamına gelen Tahmis kelimesinin adı verildi. İstanbul’a yolu düşen tüccarlar ve Osmanlı elçileri sayesinden Türk kahvesinin namı başka diyarlara kadar ulaştı.

Türk Kahvesi nasıl yapılır?

Türk Kahvesi’nin kendine özgü kavrulma ve öğütme tarzı bulunur. Az kavrulmuş, orta kavrulmuş ve çifte kavrulmuş olmak üzere üç farklı şekilde kavrulur. Diğer kahve türlerine göre çok ince ve toz şeklinde öğütülmesi de diğer bir özelliğidir.

İyi bir Türk Kahvesi hazırlamak için;

Öncelikle kahveyi içecek olan kişilere ne şekilde içtikleri mutlaka sorulur. Sade kahveye şeker eklenmez. Az şekerli kahve için 1 çay kaşığı, orta şekerli kahve için 2 çay kaşığı ve şekerli kahve için 3 çay kaşığı şeker kullanılır.

Cezvenin içerisine her fincan kahve için; bir fincan su ve 2 çay kaşığı kahve ve tercihe göre şeker ekleyin. İyice karıştırın ve cezvenizi kısık ateşte ayarlanmış ocağınıza yerleştirin. Kahve ne kadar ağır ve kısık ateşte pişerse lezzeti o kadar artar. Kaynamaya başladığında üstte oluşan köpüğü fincanlara dağıtın. Kalan kahveyi bir taşım daha pişirerek fincanlara ekleyin. Afiyet Olsun.